چند نوع جو دوسر داریم

خواص دارویی و گیاهی

خوش آمدید. به سیستم وارد شوید.

رمز عبور جدید به ایمیل شما ارسال گردید.

کاویاب – مجله آنلاین سبک زندگی – مجله آنلاین سبک زندگی

آموزش ساخت قاب عکس با وسایل دورریختنی در منزل
چند نوع جو دوسر داریم

با فوت و فن‌های پختن آش خوشمزه آشنا شوید

توصیه‌هایی درباره نور اتاق کودک

راهنمای خرید و انتخاب لوستر

مهارت نه گفتن را به کودکان بیاموزید

هرآنچه که باید درباره نارسایی کلیه و علائم، درمان آن بدانید

هرآنچه که باید درباره جوزهندی بدانید

با چند ترفند کار خود را در ورد تسریع دهید

معرفی ۸ نوع از بهترین ویرایشگرهای تصویری سیستم عامل مک

چگونه از صفحه مرورگر کروم اسکرین‌شات بگیریم

با جاهای دیدنی ریودوژانیرو آشنا شوید

برج نقاره‌خانه را بشناسید

بزرگترین استخرهای شنا در دنیا

جو و جو دوسر دو نوع مختلف حبوباتی است که در دنیا رشد می‌کند. این دو نوع حبوبات هم توسط انسان و هم توسط احشام و چارپایان مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما طریقه استفاده آنها، روش کاشت و ارزش غذایی هر یک متفاوت است. بیشتر جو دوسر که در آمریکا کاشت می‌شود، برای مصرف چهارپایان است و جو بیشتر برای تولید آبجو استفاده می‌شود.

نام علمی جو دوسر (Oats)، Avena sativa است. جو دوسر نوعی غلات است که از دانه آن استفاده می‌شود. انواع مختلف جو دوسر مانند جو پوست کنده و بلغور جو دوسر برای مصرف انسان‌ها بسیار خوب است. علاوه بر این برای خوراک دام نیز استفاده می‌شود.

نام علمی جو (Barley)، Hordeum vulgare L است. این نوع از غلات از خانواده سبزی‌هاست و به ارزش غذایی بالایی که دارد مشهور است. جو از اولین غلاتی است که روی زمین رشد کرد و امروزه نیز در سراسر جهان رشد می‌کند. کشاورزان قرون وسطای اروپا از این نوع غلات زیاد استفاده می‌کردند. همچنین جو بخش مهمی از غذاهای تبتی را تشکیل می‌دهد. جو در خوراک دام و به میزان زیادی در تولید آبجو و نوشیدنی‌های الکلی استفاده می‌شود. جو نیمکوب در سوپ و تاس کباب استفاده می‌شود. نان جو هم مورد استفاده بسیاری کشورها و فرهنگ‌هاست.

جو و جو دوسر در ارزش غذایی با هم متفاوتند. جو دوسر بسیار مغذی و سالم است و غذای مناسبی برای وعده صبحانه است. اما در عین حال جو نیز به نوبه خود حاوی مواد مغذی است. هر دو این غلات پروتئین تولید می‌کنند اما پروتئینی که در هر وعده مصرف جو دوسر تولید می‌شود، تقریبا نصف جو است. علاوه بر این جو مقدار زیادی فیبر دارد که سلامت دستگاه گوارش را تامین می‌کند. در حالی که جو دوسر فیبر کمتری دارد.

هم جو و هم جو دوسر به عنوان تنقلات، خوراکی‌های بسیار خوبی هستند. هر دو این غلات به جلوگیری از بیماری‌هایی چون بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ کمک می‌کنند.

تفاوت دیگر این دو نوع غلات در شیوه مصرف انسانی آنهاست. بیشتر افراد ترجیح می‌دهند جوپوست کنده را در صبحانه خود میل کنند و بدین صورت از مواد مغذی آن استفاده کنند. از جو هم بیشتر در تاس کباب و سوپ استفاده می‌شود.

مطلب قبلی

همه چیز درباره رنگ نارنجی

مطلب بعدی

شما جزء کدام دسته از زوجین هستید؟

تغذیه صحیح در ماه رمضان

توصیه‌هایی که باید در ماه رمضان برای حفظ سلامتی جدی بگیریم

شاغلین عزیز، رژیم غذایی خود را جدی بگیرید

با شیوه‌های سبزی درمانی آشنا شوید (قسمت دوم)

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

آخرین مطالب

مهارت نه گفتن را به کودکان بیاموزید

چند نوع جو دوسر داریم

با چند ترفند کار خود را در ورد تسریع دهید

معرفی ۸ نوع از بهترین ویرایشگرهای تصویری سیستم عامل مک

آموزش ساخت قاب عکس با وسایل دورریختنی در منزل

چگونه از صفحه مرورگر کروم اسکرین‌شات بگیریم

با فوت و فن‌های پختن آش خوشمزه آشنا شوید

نحوه ایجاد نمودار در ورد

هرآنچه که باید درباره نارسایی کلیه و علائم، درمان آن بدانید

هرآنچه که باید درباره جوزهندی بدانید

همه چیز در مورد بیت‌کوین

خوش آمدید. به سیستم وارد شوید.

رمز عبور جدید به ایمیل شما ارسال گردید.

عموما تصور بر این است که جودوسر و جو به دلیل شباهت اسمی یک گیاه می باشند،

در حالی که این موضوع امری است اشتباه و تنها شباهت کلامی بوده و نام اصلی جودوسر ، یولاف می باشد و با جو معمولی کاملا متفاوت است،

از لحاظ گیاه شناسی و  ساختار غذایی نیز کاملا متفاوتند. نام علمی یولاف Avena sativa است.

با این وجود، این غله به طور معمول به عنوان جودوسر شناخته می شود.

جودوسر یک نوع غله مغذی است که در بین غلات از بابت خصوصیات درمانی و تغذیه ای دارای خصوصیات منحصر به فرد می باشد.چند نوع جو دوسر داریم

انواع مختلف جو دوسر مانند پرک و بلغور جو دوسر برای مصرف انسان استفاده می شود.

در حالی که جو به عنوان خوراک دام  بیشتر استفاده می شود.

نام علمی جو – Hordeum vulgare L می باشد. این دانه از خانواده گندمیان است

و به عنوان غله ای یا ارزش غذایی بالا شناخته شده است.

جو یکی از نخستین دانه های کشف شده توسط بشر است و در حال حاضر تقریبا در تمام مناطق جهان کشت داده می شود.

دهقانان قرون وسطی اروپایی این غله را در اراضی زیادی کشت دادند و زندگی مردمان آن زمان بدان وابسته بود،

همچنین جو غذای اصلی مردمان ناحیه تبت است.

جو عمدتا به  عنوان غذای دام،  مالت و تولید آبجو استفاده می شود و در غذای انسانی جو پرک شده در سوپ استفاده می شود،

همچنین نان جو، بسته به فرهنگ های مختلف پخت و مصرف می شود،

اما در مقایسه با جودوسر خاصیت درمانی خاصی ندارد و عمدتا در مصارف صنعتی و دامی کاربرد دارد.

جو و جودوسر به لحاظ ارزش تغذیه ای که درون آن هاست  تفاوت دارند.

یولاف بدون شک مغذی تر از جو معمولی  است و به طور گسترده ای به عنوان مکمل صبحانه در جهان استفاده می شود.

با این حال، جو نیز منبع مناسبی از پروتئین است  و  هر دو غله پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تا حد زیادی می توانند تامین کنند.

یولاف غنی از فیبر محلول و نا محلول است، جو  نیز حاوی مقادیر زیادی فیبر است که سلامت دستگاه گوارش  را تضمین می کند.

اما جو دوسر بواسطه داشتن بتاگلوکان خاصیت درمانی بالایی دارد و  ضد سرطان است.

در مقایسه جودوسر و جو هر دو به جلوگیری از بیماری های مختلف مانند بیماری های قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ کمک می کنند.

تفاوت جو و جودوسر ، در مصرف انسانی آن ها است.

مردم معمولا ترجیح می دهند که پرک جودوسر  را در صبحانه بخورند و از آن تغذیه کنند.

اما به دلیل بافت سفت تر جو معمولی تمایل به مصرف پرک جو در سوپ ها بیشتر وجود دارد،

اما جودوسر به دلیل مواد ارگانیک ویژه ای که دارد در صنایع بهداشتی و داروسازی کاربرد فراوانی داشته

و مصرف آن یک نوع غذا درمانی محسوب می شود.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

طراحی، بهینه سازی و پشتیبانی :آرتا طراحان وب

جو دو سر یا یولاف با (نام علمی: Avena sativa) گیاهی است از خانواده گندمیان که دارای گل‌های بسیار ریز و نامشخص است. گیاهی علفی یک‌ساله است که به عنوان غذای دام کشت می‌شود.

گل‌های جو دو سر سنبله‌ای هستند و دانه‌های آن دارای مقدار زیادی هیدروکربن مانند نشاسته و همچنین اسیدهای چربی مانند اسید پالمتیک، اسید اولئیک و اسید لینولئیک را در ترکیبات خود داراست. یولاف ریشه افشان و ساقه بند بند و توخالی دارد که هرکدام به یک خوشه منتهی می‌شود. برگ‌های آن باریک است و قسمت پائینی آنها به صورت غلافی دور ساقه را احاطه می‌کند.

جو دو سر نیز همانند برنج و جو دارای پوسته (هال) می‌باشد. جو دوسر دارای یک سری برجستگی مو مانند به نام تریکوم است که این برجستگی‌ها سبب سختی کار با جو دو سر می‌شوند زیرا در هوا معلق می‌شوند و سبب سوزش بدن می‌گردند.
از نظر ساختمانی جو دو سر کاملاً باریک و کشیده است و از دو طرف یکسان است برای همین به آن جوی دو سر گویند.
تا به امروز نیز در ایران به طور گسترده کشت نمی‌شود. با این حال برای اولین بار در شهر اصفهان جو دو سر به طور زراعی کشت شد. در گذشته ارقام مورد کشت جو دو سر دارای مقدار متوسطی بتاگلوکان و مقدار متوسطی روغن بودند. در حالی که در حال حاضر ارقامی از جو دو سر اصلاح شده است که حاوی ۱۸ درصد روغن هستند که این میزان دو برابر مقدار روغن در ارقام قدیمی این گیاه است و گروهی دیگر از ارقام اصلاح شده این گیاه دارای مقدار بسیار فراوانی بتاگلوکان هستندکه جو دو سرهای بتاگلوکان نامیده می‌شوند[۱] این ارقام برای درمان بیماران دارای دیابت نوع ۲ تولید می‌شوند، زیرا ثابت شده بتاگلوکان موجود در این ارقام در درمان و پیشگیری این بیماران مؤثر است. مطالعات زیادی نشان داده که مصرف آرد جو دو سر سبب کاهش میزان کلسترول بد خون و افزایش میزان کلسترول خوب خون و کاهش خطر گرفتگی عروق کرونر قلب می‌شود و از سال ۱۹۸۰ تا امروز تحقیقات زیادی در رابطه با نقش بتاگلوکان در جلوگیری از انواع سرطان‌ها انجام شده و مشخص شده است که این ماده اثرات ضد تومور بسیار قوی دارد. هم چنین بتاگلوکان موجود در این ارقام جو دو سر اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی ثابت شده‌ای دارد.[۲]
جو دو سر منبع خوبی از انرژی، پروتئین و چربی برای انسان و مخصوصاً بچه‌ها است.

چای تهیه شده از جو دو سر دارای اثرات آرام بخش، مسکن و ادرارآور بوده و در تسکین آرتروز و روماتیسم مؤثر است.[نیازمند منبع] برای تهیه چای جو دوسر دانه‌های جو دو سر را با آسیاب خرد نموده، یک لیوان آب جوش را به سه گرم از آن اضافه کرده و ۲۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا محلول دم بکشد. پس از آن محلول را صاف کرده و بدون قند یا با شیرینی کم مصرف می‌کنیم.

یک تحقیق نشان داد که مصرف روزانهٔ ۱۰۰ گرم جو دو سر خشک به مدت سه هفته باعث کاهش ۲۳درصد کلسترول تام، ۲۳ درصد کلسترول LDL، ۲۱ درصد تری گلیسیرید، و ۲۰درصد کلسترول HDL شده است.
چند نوع جو دوسر داریم

تعدادی از ارقام جو دوسر اصلاح شده تا ۱۸ درصد روغن دارند. این روغن می‌تواند مصرف خوراکی داشته باشد اما به دلیل خصوصیات منحصربه‌فرد فیزیکی و خواص بالای آنتی اکسیدانتی و میزان قابل توجه آنتی اکسیدانت آلکیل فئونالات، بیشتر در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود و در تولید کرم‌های ضد چروک و پیری، کرم‌های خاص برای مراقبت از کودک، لوسیون‌های اصلاح مردانه و انواع شامپوها و… استفاده می‌شود. هم چنین از روغن یولاف برای درمان بیماری پوستی اگزما استفاده شده و اثر مثبت آن بر پوست کاملاً ثابت شده است[۲]

برگ نمدی ·
آکاسیا ·
اکالیفا ·
پای خرس ·
خارکپه‌ای ·
سرخار ·
کلاه میرحسن ·
چوبک ·
افرا ·
بومادران ·
اشیرانت ·
آویشنک ·
اقونیطون ·
اکیر ترکی ·
تلخه ·
توت مار ·
کیوی ·
زولک ·
پرسیاوشان ·
چشم خروس ·
گندم‌نیا ·
بابارتو ·
فرچه سوگند ·
چمن شور ·
نازبشقابی ·
پشموک ·
شاه‌بلوط هندی ·
آتشین ·
آگاو ·
گل ابری ·
آگلونما ·
غافث ·
چمن گندمی ·
علف چنگ ·
علف بوریا ·
عرعر ·
علف موئین ·
علف فرش ·
لبدیسی ·
شب‌خسب ·
ختمی ·
پای شیر ·
تونگ ·
قاشق‌واش ·
خارشتر ·
شنگار ·
آلاماندا ·
گندنایی ·
پیاز ·
الوانی ·
توسکا ·
جاشیرآسا ·
صبر زرد ·
دم‌روباهی ·
خولنجان ·
سنبل خوشه‌ای ·
گل مرواریدی ·
ختمی ·
قدومک ·
قدومه ·
تاج خروس ·
آماریلیس ·
کهربایی ·
مصفایی ·
کهنه‌واش ·
شن گندمی ·
گرگ خار ·
عروس شن‌زار ·
نیلک ·
رزک ·
بادام ·
آسمانی ·
هرمی ·
پسته ·
گل حلقه ·
آناغالیس ·
قره‌تاج ·
آناناس ·
چنگ مریم ·
گاوزبان ·
نازبیابانی ·
یاسمن صخره‌ای ·
شقایق نعمانی ·
شوید ·
خون سیاوش ·
بابونه ·
بهاری چمن ·
جعفری وحشی ·
درفش گیاه ·
پنجه عروس ·
گل میمونی ·
سندانی ·
پاشیرک ·
گورخری ·
کرفس ·
شاهدانه کانادایی ·
خاس ·
تاج‌الملوک ·
رشادی ·
رشاد ·
گل شیپوری ·
بادام زمینی ·
آرالیا ·
عشقه ·
توت فرنگی ·
دارواش سوزنی‌برگ ·
باباآدم ·
مرجانی ·
نیام نقره‌ای ·
سه سیخکی ·
چپقک ·
زردآلو ·
گل عسلی ·
یولافک ·
درمنه ·
شیپوری ·
ریش بزی ·
خیزران ·
قمیش ·
گل پروانه ·
مارچوبه ·
علف چسبک ·
زبرینه ·
میله یعقوب ·
سریشک ·
عبایی ·
سپُرزدارو ·
ستاره‌ای ·
علف شتر ·
گون ·
ستاره‌گُون ·
هویج کوهی ·
گل‌چاک ·
سپیدچوب ·
آتامانتا ·
سرخس ماده ·
خارچرخه ·
کاروان‌کش ·
سلمکی ·
شابیزک ·
برگ بوی ژاپنی ·
یولاف ·
آزالیا ·
آزیل ·
آزولا ·

B-نازباتلاقی ·
فراسیون‌آسا ·
ترتیزک جویباری ·
پشمالو ·
آلاله آبی ·
بهیمه ·
بکمانیا ·
بگونیا ·
تمشکین ·
مینای چمنی ·
زرشک ·
سرخابی ·
شفاقل آبی ·
چغندر ·
عروس کوهی ·
غان ·
کارده ·
دودندان ·
آدمک ·
تکمه شور ·
گشنیزک ·
سپرسپری ·
شانه‌سرخس ·
خارسنبل ·
بلومئا ·
شب‌رنگی ·
علف پشمکی ·
درخت پنجه ·
سینه‌کبکی ·
گل گاوزبان ·
جارو پنجه‌ای ·
سرخس انگوری ·
گل کاغذی ·
گل‌زبانک ·
چمن‌جاوری جنگلی ·
کلم ·
لرزان‌چمن ·
جارو علفی ·
توت کاغذی ·
گاوزبان کوهی ·
فاشرا ·
دم‌موشی قفائی ·
زیره ·
چترگندمی ·
هزارنی ·

یکی ازغنی ترین و سالم ترین مواد غذایی از خانواده غلات ، محصولی است بنام جو دوسر  که متأسفانه تا به امروز خیلی مورد شناسائی  و استفاده قرار نگرفته  و از این  رو ،مصرف  کننده  اطلاعات  کاملی از این  غله با ارزش ندارد .بعلت  کشیدگی دو طرفه  به نام جو دوسر   یا یولاف  نام گذاری و شناخته  شده  و با تأسف می توان گفت که سطح  کشت بسیار  کمی  در کشور پهناور ایران  دارد  و جالب  است  گفته شود  که هنوز  در بعضی  از مناطق   به عنوان  گیاه  یا علف  هرز  شناخته  شده  و جهت از بین بردن آن تلاش می شود .

جو دو سر در  مقایسه با دیگر غلات ، از ارزش  غذایی بالایی برای انسان  برخوردار است  و از  نظر چربی ، پروتئین ،فسفر ،آهن ،کلسیم ، ویتامین های گروه A و B   بسیار غنی می باشد  .جو دو سر  غله ی  سبوسداری  است که گلوتن  ندارد  و بیماران حساس  به گلوتن  (بیماران سلیاکی ) به راحتی  می توانند آن را مصرف کنند .منبع بزرگی  از ویتامین ها  و مواد معدنی ،فیبر و آنتی اکسیدان  ها  محسوب می شود .مطالعات  نشان داده  که جو دوسر  فواید زیادی برای سلامتی  دارد  که شامل  کمک به کاهش وزن ،کاهش قند خون و کاهش احتمال بیماریهای قلبی ،کاهش کلسترول ، درمان  یبوست ،درمان اگزمای پوستی  ،درمان گلودرد و …..است

این دانه غنی  به شکلهای مختلف وارد بازار شده است :جو دو سر  پوست کنده  ،جو دوسر پرک ، سبوس جو دو سر ،آرد جودو سر ، هر کدام  از این محصولات به شیوه  های مختلف  می تواند مورد  مصرف قرار گیرد .در تهیه انواع سوپ و آش ،انواع شیرینی های خانگی و  رژیمی ،انواع نان ،انواع بیسکویت و به عنوان  یک صبحانه کامل و مقوی  به همراه شیر (پرک جو دوسر )کاربرد دارد .

مصرف این ماده  غذایی  جلوی اشتهاخصوصأ اشتهای کاذب  و پر خوری  را می گیرد و باعث سیری  طولانی مدت می شود سبوس جو دو سر  سرشار  از فیبرهای محلول در آب  و فیبر پکتین است .فیبرها به لاغری کمک زیادی  می کنند .اگر در طول  صرف غذا  از این  ماده ی  غذایی  استفاده  و آب کافی همراه  آن نوشیده شود ، فیبرهای موجود در آن  داخل معده حجیم شده  و به سرعت احساس  سیری ایجاد می کنند .

از این ها گذشته سبوس  جو دو سر اجازه ی  انباشته شدن  کالری ها را  در روده  نمی دهد .سبوس  خاصیت  چسبندگی  بالایی  دارد  و به مواد  مغذی و کالری های اطراف خود می چسبد . در نتیجه فرصت جذب کالری از طریق  گردش خون  وجود نداشته  و به همراه مواد زائد  دفع می گردد .چند نوع جو دوسر داریم

تا به امروز توجه زیادی  به این  دانه ی با ارزش و غنی در تولید و بسته بندی  و مصرف آن نشده  است  .شرکت  ترخینه  با توجه به اینکه پیشگام در صنعت  غلات  می باشد این محصول  با ارزش را فرآوری و بسته  بندی  کرده ،در بسته ای کاملأ بهداشتی  و منطبق  با آخرین  دستاورد  های  روز جهانی  در صنعت  بسته بندی  و به عنوان  محصول جدید  خود وارد  بازار نموده است .امید است مردم سرزمین  ایران  با گنجاندن  این دانه جادوئی  در سفره های مصرفی ،از خواص بی پایان  آن بهره مند شوند.

در گذشته جو دوسر دارای بتا گلوکان و مقادیری روغن بود  که در حال حاضر با اصلاح   جو دوسر ،دارای حدود ۱۸% روغن است که این میزان ۲ برابر  قبل است  برخی از  ارقام  اصلاح شده  جو دو سر مقادیر قابل توجهی بتاگلوکان دارند  که  داروی بیماران دیابت نوع ۲ است  .ثابت  شده  ، هم در پیشگیری  و هم در درمان  این ماده  بسیار موثر  است  .همچنین ثابت  شده مصرف  آرد جو  دوسر  سبب کاهش  میزان  کلسترول  بد خون  و افزایش کلسترول خوب خون  و کاهش  خطر گرفتگی  عروق کرونرو قلب   می شود .سالها مطالعه و تحقیقات  ثابت نموده  ،بتا گلوکان  موجود در جوی  دوسر نقش مهمی در جلوگیری از انواع  سرطان ها  را دارد  چرا که این ماده  اثرات  ضد تومور  بسیار قوی  را دارد  همچنین   بتا گلوکان  اثرات  ضد ویروسی و ضد باکتریایی ثابت  شده ای دارد  .جو دوسر  منبع  خوبی از  انرژی ،پروتئین  و چربی  مفید  برای انسان  خصوصأ بچه هاست  .منابع زیادی  از هیدورکربن   مانند نشاسته  ،اسید ها ی چربی  مانند  اسید  پالمتیک ،اسید اولئیک و اسید   لینو لئیک  در جو دوسر  وجود دارد .

یک گزارش تحقیقی  نشان می دهد ، جوی دوسر میل به سیگار  را کاهش  می دهد  همچنین  از عصاره  نوعی از جوی دو سر در طب سنتی  جهت ترک اعتیاد  به تریاک استفاده  می شود  .جوی دوسر اثرات آرام بخشی ،مسکن  و مدربوده  و در تسکین  آرتروز و روماتیسم  موثر است .

کنفرانس ساخت ایران
read more

read more

سمینار برند محبوب سال ۹۴
read more

اگروفود ۹۶
read more

اگروفود ۹۱
read more

دومین جشنوار ایمنی وکیفیت غذا سال ۹۰
read more

جایزه نوبل ۹۶
read more

read more

read more

حضور در نمایشگاه یامی فود
read more

www.Tarkhineh.com

ایمیل *

خوش آمدید. به حساب کاربری خود وارد شوید.

آدرس ایمیلی که با آن ثبت‌نام کرده‌اید را وارد نمائید تا یک رمز عبور جدید برای شما ارسال شود.

بهتر زندگی کردن یاد گرفتنی است – مرجع مقالات آموزشی و فیلم آموزشی برای موفقیت و پیشرفت

جو دوسر یکی از سالم‌ترین غلات روی کره‌ی زمین است؛ غله‌ی سبوسداری که گلوتن ندارد و منبع بزرگی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. مطالعات نشان داده که جو دوسر، فواید زیادی برای سلامتی دارد که شامل کاهش وزن، کاهش قند خون و کاهش احتمال بیماری‌های قلبی می‌شود. در این مطلب، با خواص جو دوسر را که مبنای علمی دارند برای‌تان بازگو می‌کنیم.چند نوع جو دوسر داریم

جو دوسر، غله‌ای کامل است که به نام علمی Avena sativa شهرت دارد. بلغور جو که سالم‌ترین و کامل‌ترین شکل جو است، به زمان زیادی برای طبخ نیاز دارد. به همین دلیل بیشتر افراد، جو دوسر نیمه‌ کوبیده (پَرک)، آردشده یا خُردشده را ترجیح می‌دهند. جوی فوری یا همان پرک، نوعی است که بیشترین فرآوری روی آن انجام شده که به کوتاه‌ترین زمان برای پخته شدن نیاز دارد اما بافت آن حریره‌ مانند می‌شود.

جو معمولا به شکل حریره‌ی جو برای صبحانه مصرف می‌شود، به این صورت که جو را با آب یا شیر می‌پزند. حریره‌ی جو را معمولا فرنی یا حلیم جو قلمداد می‌کنند. از جو در مافین‌ها، گرانولا، کلوچه و سایر محصولات پخته شده نیز استفاده می‌شود.

ترکیبات مغذی موجود در جو دوسر، بسیار متعادل هستند. جو دوسر منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات و فیبر است که شامل فیبر مقوی بتاگلوکان می‌شود. ضمنا جو دوسر نسبت به بیشتر غلات دیگر، پروتئین و چربی بیشتری دارد. جو دوسر سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی است.

این نصف فنجان جو دوسر دارای ۵۱ گرم کربوهیدرات، ۱۳ گرم پروتئین، ۵ گرم چربی و ۸ گرم فیبر است اما فقط ۳۰۳ کالری دارد. این یعنی اینکه جو دوسر، یکی از مغذی‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بخورید.

جو دوسر سرشار از آنتی اکسیدان‌هاست و ترکیبات بسیار مفیدی به نام پلی‌فنول‌ها در آن وجود دارد که قابل توجه‌ترین این آنتی‌اکسیدان‌ها، گروهی است که به آن اَونانترامید (Avenanthramide) می‌گویند، که تقریبا می‌توان گفت فقط در جو دوسر پیدا می‌شود.

اَوانترامید با افزایش ترشح نیتریک اکسید به کاهش فشار خون کمک می‌کند. این مولکول گازی شکل برای باز کردن رگ‌های خونی و در نتیجه بهبود جریان خون مفید است. در ضمن، اَوانترامیدها دارای خواص ضدالتهابی و ضدخارش هستند.

در جو دوسر، اسید فرولیک هم به مقادیر زیاد وجود دارد که یک نوع آنتی‌اکسیدان دیگر است.

بتاگلوکان تقریبا در آب حل می‌شود و محلولی ژل‌مانند و چسبناک در روده تشکیل می‌دهد. فواید بتاگلوکان برای سلامتی شامل:

بیماری قلبی، دلیل عمده‌ی مرگ در تمام دنیاست. یکی از ریسک فاکتورهای بیماری‌های قلبی، بالا بودن سطح کلسترول خون است. مطالعات زیادی نشان داده‌اند که فیبر بتاگلوکان موجود در جو دوسر، در کاهش سطح کلسترول کلی و همچنین LDL سودمند است. بتاگلوکان می‌تواند ترشح صفرا را -که حاوی مقادیر زیادی کلسترول است- افزایش بدهد و در نتیجه از میزان کلسترولی که در خون گردش می‌کند کاسته شود. اکسیداسیون LDL (کلسترول بد) که با واکنش LDL با رادیکال‌های آزاد روی می‌دهد، یک عامل بسیار مهم دیگر در پیشرفت بیماری‌های قلبی است که می‌تواند در سرخرگ‌ها التهاب ایجاد کند، به بافت‌ها آسیب بزند و ریسک حمله‌ی قلبی و سکته‌ی مغزی را بالا ببرد. نتایج یک پژوهش نشان می‌دهد که، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جو دوسر، با ویتامین C وارد تعامل شده تا از اکسیداسیون LDL پیشگیری کنند.

دیابت نوع دوم، بیماری رایجی است که قند خون را به میزان قابل توجهی بالا می‌برد و معمولا در اثر کاهش حساسیت به هورمون انسولین ایجاد می‌شود. جو دوسر می‌تواند در کاهش قند خون، به ویژه در افرادی که اضافه وزن دارند یا مبتلا به دیابت نوع دوم هستند مفید باشد. جو دوسر می‌تواند حساسیت به انسولین را نیز افزایش دهد. این تأثیرات بیشتر به قابلیت بتاگلوکان در تشکیل ژلی چسبناک مربوط هستند که با خاصیت چسبناکی خود می‌تواند هضم و جذب گلوکز در خون را به تأخیر بیندازد.

حلیم یا حریره‌ی جو دوسر نه‌تنها یک صبحانه‌ی لذیذ و خوشمزه است بلکه سیرکننده هم هست. خوردن غذاهای سیر کننده کمک می‌کند که با خوردن کالری کمتر، وزن کم کنید. بتاگلوکان موجود در جو دوسر با به تأخیر انداختن زمان خالی‌شدن معده، کمک می‌کند تا زمان طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید. همچنین بتاگلوکان، ترشح پپتید YY را که یک هورمون تولیدشده در روده در واکنش به خوردن است، افزایش می‌دهد. نشان داده شده که ترشح این هورمون سیری منجربه کاهش مصرف کالری می‌شود و بنابراین احتمال چاقی را کم می‌کند.

این تصادفی نیست که در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست، جو دوسر را می‌توانیم پیدا کنیم. تولید کننده‌های این محصولات اغلب بلغور جو دوسر کلوئیدی را در لیست تولیدات خود دارند.

سازمان غذا و داروی آمریکا در سال ۲۰۰۳، بلغور جو دوسر کلوئیدی را به‌عنوان ماده‌ای جهت مراقبت از پوست تأیید کرده است. اما در واقع، جو دوسر، سابقه‌ای طولانی در درمان خارش و انواع گوناگون حساسیت‌ پوستی دارد. مثلا، محصولات مربوط به پوست که بر پایه‌ی جو دوسر ساخته شده‌اند می‌توانند علائم آزاردهند‌ه‌ی اگزما را تسکین دهند.

آسم، شایع‌ترین بیماری مزمن در کودکان است که شامل اختلال التهابی در راه‌های هوایی، یعنی همان مجراهایی می‌شود که هوا را به ریه‌های یک فرد وارد یا از آن خارج می‌کنند. هر چند همه‌ی کودکان مبتلا به آسم، علائم یکسان ندارند اما بیشتر آنها، سرفه‌های مکرر، خس خس سینه و تنگی نفس را تجربه می‌کنند. بسیاری از پژوهشگران عقیده دارند شروع زودهنگام تغذیه با غذاهای سفت و جامد می‌تواند احتمال ابتلا به آسم و بیماری‌های آلرژیک را در کودکان افزایش دهد، که البته مطالعات نشان می‌دهد که این موضوع شامل تمام غذاها نمی‌شود، مثلا تغذیه‌ی کودک با جو دوسر می‌تواند تاثیر پیشگیرانه بر چنین بیماری‌هایی نیز داشته باشد.

یک تحقیق نشان داده است که تغذیه‌ی نوزادان با جو دوسر قبل از ۶ ماهگی باعث کاهش ریسک ابتلا به آسم در دوران کودکی می‌شود.

افراد سالخورده معمولا با مشکل یبوست مواجه هستند و به‌سختی می‌توانند اجابت مزاج کنند. معمولا برای کاهش یبوست در این افراد، مسهل و ملین پیشنهاد می‌شود که هر چند مؤثر هستند اما منجر به کاهش وزن و پایین آمدن کیفیت زندگی‌شان هم می‌شود. مطالعات نشان می‌دهند سبوس جو دوسر، که همان پوسته‌ی بیرونی سرشار از فیبر آن است می‌تواند یبوست در افراد سالخورده را کاهش دهد. آزمایشی نشان داد ۳۰ بیمار سالخورده که هر روز سوپ یا دسر حاوی سبوس جو دوسر را به مدت ۱۲ هفته مصرف کرده بودند، وضعیت سلامت و زندگی‌شان بهتر شده بود. ضمنا، ۵۹ درصد از این بیماران توانسته بودند بعد از این مطالعه‌ی ۳ ماهه، استفاده از مسهل را کنار بگذارند، در حالی که در گروه کنترل، استفاده از مسهل و ملین، ۸ درصد افزایش یافته بود.

شما به شیوه‌های مختلف می‌توانید از مصرف جو دوسر در غذای‌تان بهره‌مند شوید. متداول‌ترین شیوه‌ی استفاده از جو دوسر خیلی ساده است: برای صبحانه، حریره‌ی جو دوسر میل کنید!

این مواد را در یک قابلمه‌ ترکیب کنید و بگذارید به جوش بیاید. حرارت را کم کنید تا (آب یا شیر) بجوشد و جو پخته شود، گاهی مواد ترکیب‌شده را هم بزنید تا نرم و یکنواخت شود.

برای خوشمزه‌تر کردن حریره‌ی جو دوسر و حتی مغذی‌تر کردن آن می‌توانید دارچین، انواع میوه، مغزها، دانه‌ها یا ماست یونانی به آن بیفزایید. جو دوسر معمولا در محصولات پخته‌شده، غلات صبحانه، گرانولا و نان هم وجود دارد.

هر چند جو دوسر به‌طور طبیعی گلوتن ندارد اما گاهی این احتمال وجود دارد که آلوده به گلوتن بشود زیرا ممکن است با استفاده از تجهیزاتی که سایر غلات حاوی گلوتن، برداشت و فرآوری شده‌اند، برداشت شده باشد. اگر بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن دارید، محصولاتی از جو دوسر را انتخاب کنید که بدون گلوتن بودن‌شان تأیید شده باشد.

جو دوسر یک غذای فوق‌العاده مغذی است که سرشار از ویتامین‌های مهم، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست و ضمنا در مقایسه با سایر غلات، فیبر و پروتئین بالایی دارد. جو دوسر حاوی ترکیبات منحصربه‌فردی است که به‌ویژه از فیبر محلول بتاگلوکان و آنتی‌اکسیدانی به نام اَونانترامیدها می‌توان نام برد.

فواید جو دوسر شامل کاهش قند خون و سطح کلسترول، محافظت در برابر حساسیت پوستی و کاهش یبوست می‌شود. جو دوسر بسیار سیرکننده بوده و ویژگی‌های زیادی دارد که باعث شده غذایی بسیار مفید برای کاهش وزن باشد. در پایان باید بگوییم که جو دوسر یکی از سالم‌ترین و سودمندترین غذاهایی است که می‌توانید بخورید پس از آن غافل نشوید!

برگرفته از: authoritynutrition.com

(function(a){function c(){try{return 0===a(‘.single-container .post’).attr(‘class’).toString().split(‘ ‘).reduce(function(f,g){return 0<=g.indexOf('category-')

now = new Date();
var head = document.getElementsByTagName(‘head’)[0];
var script = document.createElement(‘script’);
script.type = ‘text/javascript’;
var script_address = ‘https://cdn.yektanet.com/js/chetor/article.v1.js’;
script.src = script_address + ‘?v=’ + now.getFullYear().toString() + ‘0’ + now.getMonth() + ‘0’ + now.getDate() + ‘0’ + now.getHours();
head.appendChild(script);
چند نوع جو دوسر داریم

now = new Date();
var head = document.getElementsByTagName(‘head’)[0];
var script = document.createElement(‘script’);
script.type = ‘text/javascript’;
var script_address = ‘https://cdn.yektanet.com/template/bnrs/yn_bnr.min.js’;
script.src = script_address + ‘?v=’ + now.getFullYear().toString() + ‘0’ + now.getMonth() + ‘0’ + now.getDate() + ‘0’ + now.getHours();
head.appendChild(script);

var head = document.getElementsByTagName(“head”)[0];
var script = document.createElement(“script”);
script.type = “text/javascript”;
script.async=1;
script.src = “https://s1.mediaad.org/serve/chetor.com/loader.js” ;
head.appendChild(script);

سلام ممنون از مطالب مفیدتون میخاستم بپرسم آیا پرک جو دوسر تو تهران هست من تو اصفهان هرچی گشتم نبود ؟؟؟؟

درود و سپاس
جو دوسر در ایران هست؟ جوی معمولی هم خواص جوی دوسر را دارد؟

سلام
جو دوسر خواص بیشتری نسبت به جو معمولی داره و بله در ایران هم پیدا میشه.

سلام بر شما
ضمن سپاس بخاطر مطلب مفیدتان.

رژیم و تغذیه

علت نفخ معده؛ ۱۰ غذایی که موجب نفخ معده می‌شوند

انواع رژیم لاغری؛ ۹ رژیم لاغری مؤثر و پرطرفدار

پیشگیری از سرطان با مصرف ۱۳ خوراکی سالم

خواص سمنو؛ طرز تهیه و خواص شگفت‌انگیز آن برای بدن

بهترین مکمل های افزایش وزن و افزایش حجم عضلات

آخرین مطالب

۱۱ نکته کاربردی برای اینکه صبح‌ها پرانرژی از خواب بیدار شویم

چطور بدون خراب کردن پل‌های پشت سر، شغل فعلی‌مان را ترک کنیم؟

چرا اکستنشن ابرو بهتر از میکروبلیدینگ است؟

عمل پیوند مغز استخوان؛ عوارض و چگونگی انجام آن

کارآفرینان موفق چگونه روز کاری خود را آغاز می‌کنند؟

ترین های جهان

بهترین کتاب هایی که تبدیل به فیلم شدند

بهترین فیلم های ۲۰۱۷ که در ذهن شما ماندگار خواهند شد

پردرآمدترین ورزشکاران جهان را بشناسید

ارزان ترین کشورهای جهان برای مهاجرت

بلندترین برج های جهان در کدام کشورها قرار دارند؟

عجیب ترین مکان های دنیا که شما را شگفت‌زده خواهند کرد

۶۸ راه اثبات شده برایافزایـش قــدرت مــغـز

جو دو سر در مقایسه با دیگر غلات، از ارزش غذایی بالایی برای انسان برخوردار است و از نظر چربی و پروتئین، بسیار غنی می باشد. قسمت اعظم جو ذخیره شده، به مصرف خوراک دام می رسد؛ ولی توجهات اخیر به فیبر موجود در جو دو سر، کاربرد انسانی آن را نیز افزایش داده است. عصاره ی جو دو سر برای بیش از یک قرن، به عنوان تسکین دهنده جلدی به کار می رود. از یک صد سال قبل از میلاد جو دو سر بیش تر در نواحی شمالی کشت می شده است.

جو دو سر طبعی سرد و طبیعت خشکی دارد. سرشار از مواد قندی و ازوته همچنین پروتئین ، چربی ، فسفر ، آهن ، کلسیم ، ویتامین A , و گروه ویتامین های B است. کسانی که از بیماری های پوستی رنج می برند هیچگاه خوردن جو دو سر را فراموش نکنند.

خواص دارویی جو دوسر

1- درمان ضعف عمومی :جوشانده دانه های بدون سبوس یولاف در شیر که به آن یک زرده تخم مرغ اضافه شده باشد داروی بسیار مناسبی برای درمان ضعف مفرط ناشی از بیماری ها و همچنین تقویت کودکان و افراد مسن می باشد.چند نوع جو دوسر داریم

2- درمان یبوست و بواسیر : جوشانده آرد و دانه های جو دو سر که صبح ناشتا به مقدار 2 تا 3 فنجان به مدت 2 تا 3 روز مصرف می شود اثر ملین داشته، یبوست را از بین می برد و از طرف دیگر بواسیر را نیز درمان می نماید.

3- درمان سنگ کلیه : جوشانده 20 گرم دانه جو دو سر سبوس دار اثر مدر داشته و در درمان سنگ کلیه، انواع ناراحتی های کلیه، عدم دفع ادرار، آب آوردن انساج و … به کار می رود.

4 – التیام زخمی : برای التیام زخم های کهنه و شدید می توان از خمیر آرد جو دو سر مخلوط با مخمر آب جو استفاده نمود.  

* برای رفع یبوست جوی دوسر را بو داده آرد کنند مانند قهوه بجوشانید روزی 2 الی 3 استکان به مدت 3 روز صبح ناشتا میل شود.

* برای درمان نقرس 20 گرم جو را در 5 لیوان آب جوشانده روزی 4 لیوان میل شود.

* برای درمان آب آوردن انساج 

* جهت درمان سرفه ، ورم حلق و حنجره و اخلاط خونی 

* برای تقویت کودکان و افراد کهنسال و بیمارانی که دوره نقاهت را می‎گذارنند اگر جو را در آبگوشت یا شیر جوشانده میل کنند غذایی مقوی است البته جو پوست گرفته نباشد.

* برای درمان کمردرد، درد پهلو و قولنج‎ها، جوی دوسر را با سرکه پخته به صورت ضماد در محل درد بگذارید.

* برای رفع خستگی پاها، سرمازدگی و تاول زخم‎ها با جوشانده غلیظ کاه جو پاشویه کنید.

به عقیده ی متخصصان تغذیه مصرف منظم سبوس جو دوسر به لاغری کمک می کند. اگر می پرسید چرا باید بگوییم که این ماده ی غذایی جلوی اشتها را می گیرد و باعث سیری طولانی مدتی می شود. سبوس جو دوسر سرشار از فیبرهای محلول در آب و فیبر پکتین است و می دانید که فیبرها به لاغری کمک زیادی می کنند. اگر در طول صرف غذا از این ماده ی غذایی میل کنید و آب کافی بنوشید فیبرهای موجود در آن داخل معده حجیم شده و به سرعت احساس سیری ایجاد می کنند.

از این ها گذشته سبوس جو دوسر اجازه ی انباشته شدن کالری ها در روده را نمی دهد. سبوس خاصیت چسبندگی بالایی دارد و برای همین به مواد مغذی و کالری های اطراف خود می چسبد. در نتیجه اجازه نمی دهد که کالری ها وارد خون بشوند و آن ها را از طریق مدفوع از بدن خارج می کند.

تفاوت سبوس جو دو سر با بلغور جو دو سر 

بلغور از دانه ی جو دو سر درست می شود و سرشار از کالری و گلوسیدها بوده و فیبر کمی دارد. سبوس از پوشش فیبردار جو دوسر حاصل می شود که سرشار از بتا گلوکان است و این فیبر اصلی ترین و مهم ترین فیبر موجود در آن است.

تمام خواصی که در این مطلب ذکر شد متعلق به سبوس جو دوسر می باشد نه بلغور جو دو سر. علاوه بر این سبوس جو دو سر سرشار از پروتئین است. می توانید از این ماده ی غذایی در تهیه ی کیک، بیسکویت، مافین، خمیر پیتزا و غیره استفاده کنید.

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

دفترچه یادداشتی برای یادآوری خوشمزه هایی که لحظات کنار هم بودنمان را شیرین تر و به یادماندنی تر میکنند

مرسی عالی بود من که جواب سوالامو بدون گشتن تو نت گرفتم

خواهش میکنم عزیز:-)

دستت درد نکنه عاطفه جان ؛ خیلی پست مفیدی گذاشتی عزیزم 🙂

خواهش میکنم رزی جون

چند نوع جو دوسر داریم

آفرین عاطفه عالی بود مشکل را حل کردی ممنون از اطلاعات مفیدت

عاااالی بود

مرررررررررسی…من یکی که کچلت کرده بودم بس که پرسیدم ..نه ؟؟!! :)))))

من کچل بودم هانی جون:-)

mamnoonam az etelaate mofidi ke dadin

چه اطلاعات مفيدي، خيلي استفاده كردم … ممنون

با سلام و ممنون از توضیحاتتونباید خدمتتون بگم که در ایران هم الان یافت می شود .. با دو برند 1. هاتی کارا که در دو مدل سریع دو دقیقه و مدت دار عرضه می شود … از این مدل من از هایپر خریداری کردم 2. جو دو سر طلایی تحت لیسانس یک شرکت آلمانی

ممنون پروانه جونمیگذارمش آخر متن که قابل دسترس تر باشه عزیز:-)

سلام خسته نباشي فكر كنم نگفتي كه به جاي جوي دوسر، از جو پرك ميشه استفاده كرد يا نه؟ فقط در مورد ارد گفتي

نه عزیزمنمیشه جو پرک رو جایگزینش کردفقط آرد:-)

ببخشيد منظورتان از فقط ارد چيه ؟

دوست منیعنی فقط با آرد میشه جایگزینش کردو جو مناسب نیستبرای مافین و بیسکوئیت به ازای هر 1 پیمانه جودوسر پرک 2/3 پیمانه آردمیشه استفاده کرد:-)

عزیزم منظورم آرد گندمه البته 🙂

سلامبا تشکراز توضیحات شمامن یادمه که ما وقتی گندم میکاشتیم توی روستا از این جوهای پرک لابلاش در میومد که کسی بهش اهمیت نمیداد و اونو به عنوان علف هرز میشناختند. الان که این عکس ها رو دیدم متوجه شدم و الان دیگه نمیدونم چیکار میکنند

سلام فرشته جونمنم دفعه اولی که غهمیدم چیه یا همون چیزی افتادم که تو گفتی:-)

دوستان به تازگی شرکت گلستان تحت عنوان “هاتی کارا” جو دو سر تو ایران عرضه کرده

ممنون دوست عزیز 🙂

Toye dastori ke gandom parak shode ehtyaj ast myshe az jo do sar parak shode estefade kard?? Bebakhshid myshe be engelisi begid jo parak chy myshe?? Oatmeal ke mycke jo do sar parak vali jo parak chy myshe, mamnun az lotfetan

عزیزم گندم پرک میشه Wheat Flakesیاrolled wheatو جو پرک هم میشهbarely flakeهر چیزی رو جای خودش استفاده کنید. نمیدونم برای چه غذایی میخواید جایگزین کنیدولی مزه هاشون واقعا فرق داره با همامیدوارم به دردتون بخوره:)

Mamnun bara halim fori mikhastam , gandom parak ehtyaje, lotf kardi ke komak kardid

Bara halime fori mikhastam, mamnu az komaketon rasti ye chyze dige jo parak ba jo dosar parak fargh mikone

عزیزم متن این مطلب رو بخونید سعی کردم همین رو توضیح بدمکه جو با جو دوسر فرق دارهوقتی هم که هر کدومشون پرک میشند یعنی برای پخت سریع آماده میشند:)

میشه چند نوع غذا هم که با جودوسر پرک درست میشه رو هم اموزش بدید ممنون میشم. همینطور دستور برای غذای بچه. اخه من خیلی دنبالشم. فدات میشم

با سلام تشکر، سوالی دارم اینکه جو پرک شده از جو درست میشود یا از جو دوست، 2 اینکه اندازه گیری شما با پیمانه چیست، یعنی چه مقدار است یک پیمانه شما، ممنون

سلام مربی من بهم گفته که برای صبحانه باید این رو مصرف کنم(Cooked Oatmeal)میشه راهنماییم کنید که من باید دقیقا چی رو تهیه کنم؟جو دوسر پرک؟ و چجوری باید اون رو برای صبحانه استفاده کنم؟به صورت خام یا بپزم؟با چی باید بپزم؟اگه میشه چند نوع صبحانه با این محصول به من معرفی کنید.ممنون میشم

فقط توروخدا سریع جوابمو بدید چون شدیدا نیاز دارم.مرسی

سلام ممنون از اطلاعاتتون آیا در اینستا گرام هم پیج دارید؟

بله عزیزناین صفحه اینستاگرام منهhttps://www.instagram.com/atefeh_a/یا اینکه میتونید با اسم atefeh_aپیدام کنید

سلام ممنون از اطلاعاتتون آیا در اینستا گرام هم پیج دارید؟

سلام. خیلی ممنون از اطلاعاتی که در اختیارمون گذاشتین

یک صبحانه ی بد می تواند حال شما را سر صبحی خراب کند. اگر یک بار با یک تخم مرغ سفت و لاستیکی و یا با بیسکوییت های خشکی مواجه شده باشید می دانید که چنین صبحانه ای چه اثری روی روح و روانتان می گذارد. البته خیلی هم نباید سخت گرفت اما مهم این است که بتوانیم از امکاناتی که داریم بهترین بهره را ببریم. یکی از بدترین چیزهایی که صبحِ شما را خراب می کند یک بلغور نامناسب جو دوسر است که درست آماده نشده باشد.به سادگی می توان این غلات سالم و سرشار از فیبر را به غذایی افسرده کننده تبدیل کرد! پس بگذارید برای همیشه نقطه پایانی بر این اتفاق ناخوشایند بگذاریم. آیا مایلید چند عادت غذایی سالم تر را به دست آورید؟در زیر شش اشتباه رایج در تهیه بلغور جو را بررسی می کنیم:

حتما شما هم شنیده اید که بلغور جو یک صبحانه فوق العاده رضایت بخش است که به خوبی و مثل یک آجر تا هنگام ناهار در شکم شما باقی می ماند. این حرف درست است؛ به شرطی که شما آن را با یک منبع پروتئینی تهیه کنید که چنین پروتئینی در آب یافت نمی شود. پس برای پخت بلغور جوی خود از شیر معمولی و یا شیر سویایی که شیرین نشده استفاده کنید. آیا می شود از بادام و یا شیر نارگیل استفاده کرد؟ انتخاب خوبی است اما منجر به مقدار زیادی چربی و حالت خامه ای می گردد؛ به علاوه از آنجا که آنها هنوز هم بسیار کم پروتئین هستند، شما به منبع دیگری مانند آجیل، دانه ها، و یا نوعی از کره (آجیلی) نیاز دارید.

شاید شما تصور کنید وقتی فقط برای خودتان دارید بلغور جو تهیه می کنید احتیاجی به ظرف بزرگی ندارید. ولی بلغور جو بافت چسبناکی دارد که منجر به تشکیل حباب های بزرگ قابل توجهی می شود. اگر شما از ظرف پخت و پز کوچک استفاده کنید احتمال سرریز فرنی شما و ایجاد آشفته بازاری بر سر اجاق گازتان زیاد است. هم چنین اگر از مایکروفر استفاده می کنید؛ به کار بردن یک ظرف بزرگتر و گودتر امکان سرریز غذا در ماکروفر را کاهش می دهد.

کسانی که از ماکروفر استفاده می کنند می توانند این قسمت را نادیده بگیرند. اما اگر شما از اجاق گاز استفاده می کنید زمان اضافه کردن بلغور جو نقش اساسی در بافت نهایی بلغور شما دارد. اگر نرمی و داشتن حالت خامه ای هدف نهایی شماست باید وقتی مایع شما به جوش آمد بلغور را اضافه کنید و اگر دوست دارید که جو شکل خود را حفظ کند، آنها را قبل از روشن کردن گاز به مایع سرد اضافه کنید.

چند نوع جو دوسر داریم

حتی اگر به دنبال پخت یک بلغور جو دوسر خوش طعم و یا شیرین هستید، لازم است کمی نمک به آن اضافه کنید. نمک را همیشه قبل از شروع پخت اضافه کنید در این صورت بلغور شما طعمی خوشمزه و متحیر کننده خواهد داشت و چسبناک و خسته کننده نمی شود. اگر نمک را در آخر اضافه کنید بلغور شما تنها طعمی شور خواهد داشت. سعی نکنید که این مسئله را امتحان کنید.

به هم زدن غذا باعث ترکیدن حباب های ذکر شده در بالا قبل از بزرگ شدن شان می شود و بنابراین احتمال اینکه شما با یک انفجار به کار خود پایان دهید کمتر می گردد.

اگر شما از ماکروویو استفاده می کنید به دقت بلغور در حال پخت خود را تحت نظر داشته باشید و هر 45 ثانیه و یا زمانی شبیه این مدت، آن را به هم بزنید. اگر روی اجاق گاز بلغور خود را تهیه می کنید متناوبا آن را به هم بزنید. در این صورت شما مانع تشکیل حباب های بزرگ می شوید. هم زدن باعث می شود جوی شما بافت نشاسته ای بیشتری رها کند و بلغور شما حالت کرمی تری به خود بگیرد.

اگر به جای جوی پوست کنده از جو پرک استفاده می کنید خوب زمان پخت خیلی کمتر است و در واقع جو پرک به سرعت آماده می شود. اما این زمان آن چنان هم فوری نیست؛ بلکه آن ها نیاز به زمان مشخصی برای جذب مایع پخت و پز خود دارند تا به حالت خامه ای نرم و خوشمزه ای برسند. پس بگذارید پنج دقیقه یا بیشتر بپزند. تلاش شما در نهایت نتیجه خواهد داد.

ممکن است به پیاله‌ی فرنی‌تان چشم دوخته باشید بی آنکه نسبت به صبحانه‌تان احساس خوبی داشته باشید. اما، یک عده‌ی دیگر به جو دو سر که نگاه می‌کنند – هم از لحاظ مزه و هم خواص جو دو سر برای سلامتی – دچار حس شگفت زدگی می‌شوند. اصلا تعجبی ندارد که جو دو سر و جو پرک به عنوان یکی از دلخواه‌ترین غلات صبحانه‌، دوباره به عرصه‌ی خوراکی‌ها باز گشته است. خوراک جو دو سر محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرده است، چون منبع بی‌نظیر پروتئین و راهی خوشمزه برای شروع کردن روزی تازه است. جو دو سر پرک قرن‌ها است که وجود دارد، اما آیا تا به حال به فکر بهره بردن از خواص جو دو سر و جو پرک برای سلامتی افتاده‌اید؟ انواع بسیار مختلفی از جو دو سر وجود دارد که می‌توانید از بین آن‌ها دست به انتخاب بزنید. در واقع، راه‌های بسیار مختلفی برای مصرف جو دو سر پرک وجود دارد، و این راه‌های مصرف جو دو سر چندین و چند فایده به همراه دارند.

شواهد مستحکم کمی درباره‌ی ثبت اولین استفاده و مصرف جو دو سر وجود دارد. مطالعات باستان شناختی ارجعاتی به جو دو سر پرک یافته‌اند که به ۲.۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح باز می‌گردند. البته، این جو دو سر به شیوه‌ای که ما امروزه آن را مصرف می‌کنیم استفاده نمی‌شده است. بعد از ۲.۰۰۰ سال از کشت آن، جو دو سر پرک نهایتا به اروپا برده شد. رومیان و یونانیان جو دو سر را یک نوع نا مطبوع از گندم به حساب می‌آوردند، که به همین خاطر بسیاری از کشورها جو دو سر پرک را بیشتر مناسب خوراک حیوانات می‌دانستند. در عصر مفرغ ارپا، جو دو سر یک محصول درجه‌ی دوم به حساب می‌آمد، و بیشتر به عنوان هرزه‌گیاه شناخته می‌شد. پیش از آنکه جو دو سر پرک به غلات صبحانه‌ یا ماده‌ی آشپزی محبوبی تبدیل شود، بیشتر با مقاصد پزشکی و درمانی مورد استفاده قرار می‌گرفت. نهایتا، جو دو سر در اسکاتلند، آلمان، ایرلند، و حوزه‌ی اسکاندیناوی محبوب و معروف شد.

بعد محبوبیت فرنی در این یکی دو قرن اخیر به اوج خود رسید. جو دو سر پرک در اسکاتلند آنقدر رایج شد که در خانه‌ها «کشوی مخصوص فرنی» داشتند. آن‌ها فرنی را نگه می‌داشتند تا سفت شود و بعد به صورت یک تکه فرنی آن را مصرف می‌کردند. اسکاتلندی‌ها نهایتا در قرن ۱۷ام جو دو سر را به آمریکای شمالی بردند. در ۱۸۵۰، فردیناند شوماخر شرکت غلات آمریکایی جرمن میلز را در اوهایو تاسیس کرد. و تا ۱۸۷۷، جو دو سر پرکQuaker به اولین غلات صبحانه‌ی رسما ثبت شده تبدیل شد. از آن به بعد، جو دو سر شروع به محبوبیت یافتن کرد و به عنوان غلات صبحانه در سرتاسر آمریکای شمالی مورد استفاده قرار گرفت. تا سال ۱۹۹۵، سازمان غذا و داروی آمریکا جو دو سر پرک را به عنوان خوراکی مفید برای سلامت قلب و کاهش کلسترول به رسمیت شناخته بود.

جو دو سر پرک گیاه سالپای است. به عبارت دیگر، چرخه‌ی حیات آن ظرف یک سال کامل می‌شود. محبوب‌ترین انواع جو دو سر، جو دو سر سفید و جو دو سر قرمز هستند. گیاه جو دو سر پرک را باید در اوایل بهار کاشت. بر خلاف جو و گندم، جو دو سر پرک تحمل بالایی در مقایل باران و احتیاج کمی به گرما دارد. در واقع، جو دو سر برای جوانه‌ زدن سالم و درست به خاک مرطوب نیاز دارد. جو دو سر هر جایی از ۷ تا ۲۰ روز جوانه خواهد زد، و برای حاصل خوب دادن به نور کامل خورشید نیاز دارد. گیاه جو دو سر با بریدن گیاه ۱۰ سانتی‌متر بالاتر از سطح زمین درو می‌شود. بعد می‌گذارند گیاه خشک شود و آن را بسته بندی می‌کنند.چند نوع جو دوسر داریم

جو دو سر پرک می‌تواند جزء اصلی صبحانه باشد، اما آیا می‌دانستید که در واقع چند نوع مختلف جو دو سر وجود دارد که می‌توانید آن‌ها را از بازار تهیه کنید؟

تمام جوهای دو سر به یک روش شروع به رشد می‌کنند – به عنوان غلات جو دو سر. قبل از پردازش، غلات جو دو سر در دمای پایین برشته می‌شود. حدودی که غلات جو دو سر پردازش می‌شوند نوع جو دو سری را که به دست می‌آید تعیین می‌کند. در ادامه معروفترین انواع جو دو سر را به شما معرفی می‌کنیم:

جو دو سر پرک فوری، که گاهی به آن «جو دو سر فی‌الفور» هم می‌گویند، بسیار سریع‌تر از تمام انواع جوها پخته می‌شود. فقط کافی است به جو دو سر پرک فوری آب داغ اضافه کنید، آن وقت ظرف یک یا دو دقیقه پخته خواهد شد. این نوع از جو دو سر قبلا بخار داده شده و به تکه‌های ریز خرد شده است. بنابراین، اغلب بافتی خمیر مانند و طعمی ساده دارند.

وقتی بلغورهای جو دو سر به قطعه‌های ریز مختلف تبدیل می‌شود (به جای آن که به حالت پرک درآید)، به آن جو دو سر خرد شده می‌گویند. این جوها (که گاهی به آن‌ها جو دو سر اسکاتلندی هم می‌گویند)، تقریبا شبیه دانه‌های برنج شکسته به نظر می‌رسند. پختن این نوع جو دو سر زمان بیشتری طول می‌کشد تا پخته شود. بافت جو دو سر خرد شده به نحوی است که اغلب نیاز به جویدن زیاد دارد، و حتی بعد از پخته شدن نیز شکل خود را حفظ خواهد کرد.

جوهای دو سر پرک دارای ظاهری بزرگ، گرد، و تخت هستند. این ظاهر آن‌ها در حین پردازش شکل می‌گیرد، وقتی جوهای دو سر را بخار می‌دهند و پرس می‌کنند. جو دو سر پرک را اغلب جو دو سر ساده هم می‌نامند. زمان پخت این نوع جو ها سریع تر از جو دو سر خرد شده است – به خاطر شکل و تراکمی که جو دو سر پرک دارد و باعث جذب سریع‌تر مایعات می‌شود.

جو دو سر پرک بیشتر در محصولات پخته شده و فرنی‌های صبحانه استفاده می‌شود.

هزاران سال است که جو دو سر وجود داشته است که همین امر آن را به مطلوب‌ترین غلات صبحانه تبدیل کرده است.

در ادامه چند حقیقت جالب درباره‌ی بلغور جو دو سر را با شما در میان می‌گذاریم:

– سه کشور برتر در حوزه‌ی تولید جو دو سر روسیه، کانادا و لهستان هستند. اما، شرکتی که بیشتر از همه جو دو سر پرک تولید می‌کند  Cedar Rapids در آیوا است – که خانه‌ی محبوب‌ترین برند جو دو سر یعنی، Quaker Oats، است.

– روز ملی جو دو سر ۲۹ اکتبر است.

– اما، ماه ملی جو دو سر ژانویه است، که در آن فروش جو دو سر پرک بیشترین مقدار را دارد.

– فقط ۵۱۰ گرم بلغور جو دو سر حاوی بیش از ۲۶.۰۰۰ دانه جو است.

– گیاه جو دو سر قرمز بومی کشور چین است.

– کوهنوردان و دوندگان استقامت ترجیح می‌دهند از بلغور جو دو سر به عنوان منبع سالم کربوهیدرات‌ها استفاده کنند – تا در طول روز انرژي خود را حفظ کنند.

– یونانی‌ها اولین کسانی بودند که از جو دو سر به عنوان غلات صبحانه استفاده کردند.

– طبق گزارش‌ها، فقط ۵٪ از بلغور جو دو سر را انسان‌ها مصرف می‌کنند، و سایر مقدار باقیمانده را حیوانات مصرف می‌کنند.

– هر ساله World Porridge Making Championship میزبان رقابت‌های درست کردن فرنی بلغور جو دو سر است.

– علاوه بر غلات، کلوچه‌های جو دو سر نیز جزو دستورهای پخت غذایی هستند که از جو دو سر استفاده می‌کنند.

جو دو سر ارگانیک ارزش غذایی بیشتری نسبت به جو دو سر معمولی دارد، که معمولا در پاکت ریخته می‌شوند. جو دو سر ارگانیک حاوی ۶۸ کالری در هر وعده‌ی مصرفی ۱۰۰ گرمی است، در حالی که جو دو سر آماده حاوی ۳۷۶ کالری در هر وعده‌ی مصرفی۱۰۰ گرمی است. در جو دو سر بسته‌ بندی شده، در مقایسه با مصرف جو دو سر خرد شده یا پرک قند و چربی بیشتری نیز وجود داردو جو دو سر منبع بی‌نظیری از پروتئين‌ کم هزینه محسوب می‌شود. بنابراین، برای کسانی که سبک زندگی سالم و پر فعالیتی دارند غلات صبحانه‌ی ایده‌آلی به حساب می‌آید. جو دو سر پرک منبع خوبی از چربی‌های رژیمی نیز هست، و نسبت به سایر غلات چربی‌های (لیپیدهای) بیشتری دارد. لیپیدها انرژی بدن را تامین می‌کنند و لایه‌ی بیرونی سلول‌های سالم بدن را می‌پوشانند.

اگر به بلغور جو دو سر به عنوان یکی از غلات صبحانه‌ی لزج و چسبناکی نگاه می‌کنید که پدر بزرگ‌ و مادربزرگ‌های‌تان عادت به خوردن آن داشته‌اند، پس لازم است که خواص جو دو سر پرک را به شما معرفی کنیم.

جو دو سر می‌تواند شیرین یا خوش طعم باشد، و چندین و چند فایده برای سلامتی دارد که با گنجاندن این خوراکی در رژیم غذایی روزانه‌تان می‌توانید از آن‌ها بهره‌مند شوید.

جو دو سر پرک مملو از آنتی اکسیدان است، که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها برای هر رژیم غذایی سالمی ضروری هستند. آن‌ها از بدن در برابر مولکول‌های مضری به نام رادیکال‌های آزاد (یا اکسیدان‌ها) محافظت می‌کنند. این آنتی اکسیدان‌ها حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری هستند (مانند ویتامین E و C و سلنیوم معدنی). اکسیدان‌ها توسط بدن برای مبارزه با میکروب‌ها و ویروس‌های مضر تولید می‌شوند. اما، اگر بدن از اکسیدان‌ها پر شود، آن‌ها به سلول‌های‌تان حمله خواهند کرد. آنتی اکسیدان‌ها جلوی این فرایند را خواهند گرفت و از سلول‌ها در برابر آسیب حفاظت خواهند کرد.

برای به حرکت وا داشتن چیزهای درون روده وجود فیبر ضروری است. کسانی که از مشکلات روده رنج می‌برند با استفاده از خواص جو دو سر بهبودی خواهند یافت. هر فنجان جو دو سر پرک حاوی ۸ گرم فیبر محلول و نامحلول است. فیبر نامحلول موجود در جو دو سر آب را جذب خواهد کرد که بعدا باعث خیس شدن مدفوع گیر افتاده در روده خواهد شد. وقتی مدفوع پر از آب شود، نرم می‌شود و خارج شدنش راحت‌تر صورت خواهد پذیرفت. برای رفع یبوست، کم کم میزان فیبر مصرفی‌تان را افزایش دهید. آن وقت از تشکیل گاز در معده، نفخ و اسهال نیز جلوگیری خواهد شد. حتما آب زیادی در طول روز بنوشید.

جو دو سر حساسیت بدن به انسولین را بهبود می‌بخشد که هورمونی تولید شده توسط لوزالمعده است که نقش‌های بسیاری در بدن ایفا می‌کند. یکی از این نقش‌ها تبدیل کربوهیدرات‌ها به انرژی است. انسولین همچنین در سوخت و ساز بدن عملکردی حیاتی دارد. داشتن حساسیت به انسولین یعنی مقاومت بدن شما نسبت به انسولین پایین است. این چیز خوبی است، به ویژه اگر درگیر بیماری دیابت باشید.

جو دو سر پرک شاخص گلیسمی پایینی دارد، که به متعادل ساختن و حفظ سطح گلوکزی که موجب دردسر شده است کمک می‌کند. اگر از دیابت رنج می‌برید، وقت آن است که جو دو سر را به وعده‌ی غذایی خود اضافه کنید.

دیابت یک بیماری متابولیک است، که سطح گلوکز خون را افزایش می‌دهد و ممکن است به تاری دید، تکرر ادرار و خستگی مفرط منجر شود. دیابت همچنین می‌تواند ناراحتی‌های جدی‌تری نیز به همراه داشته باشد، من جمله آسیب عصبی یا کلیوی، مشکلات قلبی و عروقی، سکته، و اختلالات شنوایی.

جو دو سر مملو از فیبر است. مطالعات نشان داده‌اند که یک رژیم غذایی مملو از فیبر ممکن است خطر ابتلا به دیابت را تا ۳۰٪ کاهش دهد.

جو دو سر صبحانه‌ی مطلوبی برای بدنسازان و ورزشکاران است، چون حاوی خواص تقویت کننده انرژی است. جو دو سر پرک حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده و سرشار از پروتئین است، که بدن را (بدون آسیب) سرشار از انرژی خواهد کرد. غلات کامل به آرامی در بدن جذب می‌شوند، که این یعنی برای مدت زمان بیشتری احساس سیری خواهید داشت. این خواص جو دو سر بالاخص برای ورزش‌ روزانه حائز اهمیت است چون بدن بعد از ورزش احساس خستگی شدید نخواهد کرد. جو دو سر حاوی تیامین، نیاسین، و فولات است. این ویتامین‌های B به متابولیزه کردن انرژی کمک می‌کنند و به بدن قدرتی را که نیاز دارد می‌بخشند تا در طول روز پر انرژی و فعال بماند.

هر وعده‌ی مصرفی جو دو سر حاوی دوز مناسبی از آهن است که برای تشکیل هموگلوبین ضروری است. هموگلوبین پروتئین موجود در گلبول‌های قرمز خون است. این مولکول‌ها اکسیژن را به سرتاسر بدن منتقل خواهند کرد و دی اکسید کربن را از بافت‌ها به ریه باز می‌گردانند. تعداد پایین هموگلوبین ممکن است به مشکلات جدی برای سلامتی منجر شود.

کلسترول بالا یکی از ناراحتی‌های اصلی سلامتی به شمار می‌رود، و می‌تواند به ناراحتی‌های جدی‌تری (مانند حمله‌ی قلبی، سکته، و بیماری قلبی) منجر شود. جو دو سر سرشار از فیبر محلول در آب است، که سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد. فیبر محلول همچنین می‌تواند جذب کلسترول را در جریان خون کاهش دهد.

اگر به دنبال گنده کردن هیکل‌تان هستید (یا اینکه فقط می‌خواهید حجم و توده‌ی عضلانی بدن‌تان را افزایش دهید)، سعی کنید صبح خود را با یک کاسه جو دو سر خرد شده شروع کنید. جو دو سر منبع بی‌نظیری از کربوهیدرات‌های سالم است چون حاوی شاخص گلیسمی پایینی است، که این یعنی به کاهش چربی و مراقبت از عضلات در حین تمرین ورزشی کمک خواهد کرد.چند نوع جو دوسر داریم

جو دو سر برای کسانی که هر روز حجم عضلانی خود را اندازه می‌گیرند خوراکی بسیار محبوبی است. فقط یک دوم فنجان جو دو سر خرد شده حاوی ۵ گرم پروتئین، ۲۷ گرم کربوهیدرات، ۲ گرم چربی، و مقادیر زیادی فیبر است.

از آنجایی که جو دو سر جزو کربیوهیدرات‌ها دسته بندی می‌شود، بعضی‌ها احساس می‌کنند که هنگام کاهش وزن باید از مصرف آن اجتناب کنند. اما، کاملا بر عکس این قضیه صادق است. جو دو سر ارزش غذایی بالایی دارد، انرژی را افزایش می‌دهد، و می‌تواند به برنامه‌ی کاهش وزن‌تان کمک کند. فیبرهای محلول موجود در جو دو سر نسبت به سایر خوراکی‌های مخصوص صبحانه زمان زیادی طول می‌کشد تا در بدن تجزیه شوند. چون جو دو سر حاوی کربوهیدرات‌های سالم است، باعث می‌شود بیشتر احساس سیری کنید. بلغور جو دو سر هیچ اثری بر سطح قند خون نخواهد داشت یا اگر هم داشته باشد بسیار اندک خواهد بود. آنچه جو دو سر را برای کاهش وزن مطلوب می‌سازد مقاومتش نسبت به نشاسته است. به عبارت دیگر، بدن به ترشح اسیدهای گوارشی تحریک خواهد شد که کالری‌های سوزانده شده در طول فعالیت‌های روزانه را تسریع خواهد کرد.

جو دو سر سوخت و سازتان را تحریک می‌کند، که همین امر باعث کاهش وزن می‌شود.

کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها برای ساختن و بهبود سلامت عضلات مفید هستند. جو دو سر هم حاوی پروتئین است و هم حاوی کربوهیدرات. بدن از این کربوهیدرات‌ها برای ساخت عضلات استفاده می‌کند. در جو دو سر پرک آهن نیز وجود دارد. این ماده‌ی معدنی مهمی برای حمل اکسیژن از طریق جریان خون به عضلات است. کربوهیدرات‌های موجود در جو دو سر به انرژی تبدیل می‌شوند. بدن بعدا این انرژی را در طول تمرینات ورزشی می‌سوزاند، به جای آنکه از حجم عضلانی که به زحمت به آن دست یافته‌اید چیزی بکاهد.

در کشورمان میلیون‌ها نفر با مشکل آسم درگیر هستند، و این بیماری یکی از رایج‌ترین بیماری‌ها در بین کودکان است. بیماری مزمن بر مجرای تنفسی و ریه‌ها تاثیر مستقیم دارد. اثرات جانبی این اختلال شامل حساسیت تنفسی به گرما و سرمای شدید، خس خس کردن، التهاب مجرای تنفسی، سرفه، درد قفسه سینه، و تنگی نفس می‌شود.

در مطالعه‌ای آشکار شده است که افزودن جو دو سر به رژیم غذایی کودکان قبل از ۶ ماهگی ممکن است خطر ابتلا به آسم را کاهش دهد.

پروتئين برای سلامتی بدن انسان بسیار ضروری است. میزان مصرفی توصیه شده‌ی روزانه‌ی پروتئین از ۴۶ تا ۵۷ گرم در روز، بسته به سن و جنسیت، تعیین شده است. ناخن‌ها، مو، استخوان، خون، و عضلات همه از پروتئين تشکیل شده‌اند. پروتئین همچنین به ترمیم بافت و تولید هورمون‌ها و آنزیم‌ها کمک خواهد کرد. پروتئین به تک تک سلول‌های موجود در بدن کمک می‌کند. یک فنجان جو دو سر خشک حاوی ۱۲ گرم پروتئين است، که آن را برای افزودن به رژیم غذایی به موردی ارزشمند تبدیل می‌کند.

شما می‌توانید با افزودن بلغور جو دو سر به رژیم غذایی‌تان هورمون‌های بدن‌تان را متعادل سازید. علائم عدم تعادل هورمونی یا کاهش آن شامل حواس پرتی، قوای جنسی پایین، گیجی، اضطراب، افسردگی، گرگرفتگی، کاهش وزن، و خستگی مفرط می‌شوند. جو دو سر حاوی فیبر بسیار بالایی است. فیبر خودش را به استروژن می‌چسباند و هورمون‌ها اضافی یا غیر ضروری را از بین می‌برد.

ویتامین A از ترکیب‌های آنتی اکسیدانی تشکیل شده است. این ترکیب‌ها برای شکل گیری استخوان‌ها، سیستم ایمنی بدن، و قدرت بینایی ضروری هستند. ویتامین A از قرنیه‌ی چشم محافظت می‌کند. این ویتامین در برابر ویروس‌ها و باکتری‌هایی که می‌توانند باعث عفونت چشم شوند سدی ایجاد می‌کند. ویتامین A همچنین می‌تواند برای درمان خشکی چشم موثر باشد. به علاوه، بعضی از مطالعات نشان می‌دهند این ویتامین در کاهش خطر دژنراسیون ماکولار که باعث کاهش بینایی می‌شود نقش ایفا می‌کند.

خوردن خوراکی‌های فاقد ارزش غذایی (هله هوله) می‌تواند باعث افسردگی شود. اما، جو دو سر پرک با افسردگی مبارزه می‌کند و روحیه‌تان را بهبود می‌بخشد. جو دو سر حاوی کربوهیدرات‌های سالم است که به تحریک تولید سروتونین کمک می‌کنند. سروتونین یک انتقال دهنده‌ی عصبی تولید شده توسط تریپتوفان است. این انتقال دهنده تاثیر مستقیمی بر اشتها، کنترل ضربان، خواب و بهبود روحیه‌ دارد.

جو دو سر در هر وعده‌ی مصرفی ۱۰۰ گرمی حاوی ۶۱ میلی گرم پتاسیم است. پتاسیم، که عموما نام آن با نام موز عجین است، برای حفظ انقباضات سالم عضلانی مفید است. آهن ترشح شده توسط پتاسیم در سلول‌های عضلات یافت می‌شوند. این آهن‌ به رفلاکس‌ها و واکنش‌ها، و همچنین به عملکرد مغز و سیستم عصبی مربوط به عضلات کمک می‌کند.

میزان مصرف توصیه شده‌ی روزانه‌ی سدیم در بزرگسالان سالم ۱۵۰۰ میلی گرم است. جو دو سر حاوی ۴۹ میلی گرم سدیم در هر ۱۰۰ گرم است. سدیم برای از بین بردن دی اکسید کربن اضافی در بدن که می‌تواند باعث مشکلات تنفسی، آسیب سیستم عصبی، و آسیب سلولی شود، ضروری است.

مطالعات نشان می‌دهند کسانی که از میگرن‌های مزمن رنج می‌برند اغلب نسبت به سایرین از سطح منیزیم پایین‌تری برخوردارند. بنابراین، تعادل مناسب منیزیم ممکن است به پیشگیری از میگرن کمک کند. منیزیم یکی از ۵ برترین مواد معدنی فراوان موجود در بدن است، و برای عملکرد عصبی درست ضروری است. یک فنجان جو دو سر پخته شده حاوی ۱۵٪ نیاز روزانه‌ی توصیه‌ شده‌ی منیزیم بدن است.

خوردن روزانه‌ی جو دو سر می‌تواند به حفظ سلامت نیروی جنسی، اندام‌های جنسی و غدد تولید مثل کمک کند. کمبود ویتامین A ممکن است باعث تحلیل رفتن و ضعف تخمدان‌ها شود، و در تولید هورمون‌های جنسی مردان و زنان کاهش ایجاد کند.

ویتامین A به ویژه برای قدرت تولید مثل مردان بسیار حیاتی است. کمبود این ویتامین می‌تواند بر تفاوت اسپرماتوگونیال و تحلیل رفتن بیضه‌ها تاثیر بگذارد.

فشار خون بالا مشکلی جدی است که بسیاری از مردم درگیر آن هستند. فشار خون بالا ممکن است به حمله‌ی قلبی، اختلال عملکرد قلب، بیماری قلبی و رسوب در شریان‌ها منجر شود. در بیش از ۲۰ مطالعه‌ی انجام شده (درباره‌ی اثراتی که فیبر بر فشار خون دارد) دریافته‌اند کسانی که رژیم غذایی پر فیبری را رعایت می‌کنند شاهد کاهش چشمگیرتری در فشار خون هستند.

جو دو سر مملو از آهن است، که می‌تواند به مبارزه با کم خونی کمک کند. کم‌خونی وقتی اتفاق می‌افتد که بدن با کمبود گلبول‌های قرمز خون مواجه باشد. علائم کم خونی شامل خستگی مفرط، رنگ باختگی چهره، ورم زبان، احساس مور مور شدن پاها، تنگی نفس، سرگیجه و سردرد می‌شوند.

اگر مدام احساس گرسنگی می‌کنید، ممکن است جو دو سر پرک بهترین گزینه‌ی انتخابی شما برای پیشگیری از پرخوری باشد. جو دو سر حاوی ترکیبی به نام بتاگلوکان است. این ترکیب هورمونی به نام کوله‌سیستوکینین را تحریک می‌کند که مسئول القای احساس سیری به بدن‌تان است. به خاطر آنکه جو دو سر سرشار از پروتئین و فیبر است، به شما کمک می‌کند برای دوره‌ی زمانی طولانی‌تری احساس سیری کنید. چنین اثری از پرخوری شما در وعده‌ی غذایی بعدی جلوگیری خواهد کرد چون بدن‌تان هنوز احساس سیری و پر انرژي بودن می‌کند.

جو دو سر حاوی ویتامین B6 است که در تسکین علائم سندرم پیش از قاعدگی موثر است. این ویتامین می‌تواند به مبارزه با اختلالات خلقی مربوط به سندرم پیش از قاعدگی کمک کند چون ویتامین B6 به تولید انتقال دهنده‌های آمینو اسیدی (مانند دوپامین و ملاتونین) کمک می‌کند.

این اجزاء اصلی رفتار و خلق و خو را تعیین می‌کنند. یک وعده مصرف روزانه‌ی ویتامین B6 می‌تواند به کاهش بداخلاقی و افسردگی که معمولا به سندرم پیش از قاعدگی مربوط می‌شود کمک کند.

جو دو سر چربی‌های اضافی پوست را بدون مسدود کردن منافذ پوست کاهش می‌دهد. بنابراین، این یک درمان طبیعی فوق‌العاده برای مبارزه با جوش است.

اگر تا به حال نوشیدنی ورزشی مصرف کرده باشید، احتمالا می‌دانید که الکترولیت‌ها برای هیدراته نگه داشتن بدن بسیار مهم هستند. الکترولیت‌ها از منیزیم، پتاسیم، سدیم، کلسیم، کلراید، و فسفر است. عملکرد الکترولیت‌ها شامل انقباض عضلات، تنظیم ضربان قلب، و متعادل ساختن سطح مایعات در سلول‌ها می‌شود.

وقتی بدن‌تان عدم تعادل الکترولیت داشته باشد، ممکن است احساس خستگی مفرط، حالت تهوع، گرفتگی عضلات، تپش قلب نا منظم و سردرد داشته باشید. جو دو سر حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم است و این امر به تنظیم تعادل الکترولیت بدن‌تان کمک می‌کند.

بتا گلوکان موجود در جو دو سر علاوه بر مبارزه با خستگی مفرط، خطر ابتلاء به بیماری کرونر قلب را نیز کاهش می‌دهد. یک مطالعه‌ی ۱۹ ساله در آرشیو پزشکی داخلی مشخص کرد که خوراکی‌های سرشار از فیبر می‌توانند به پیشگیری از بیماری قلبی کمک کنند.

نشان داده شد که احتمال ابتلاء شرکت کنندگان به بیماری قلبی عروق کرونر کمتر از سایر مردم است.

اگزما یک ناراحتی پوستی است که شامل التهاب مزمن می‌شود. علائم اگزما، که گاهی به آن درماتیت آتوپیک هم می‌گویند، شامل خارش و قرمز شدن پوست به همراه ظاهری راش مانند می‌شوند.

کسانی که از اگزما رنج می‌برند ممکن است در قسمتی از بدن‌شان شاهد گسترش این ناراحتی پوستی باشند. جو دو سر فقط مصرف خوراکی ندارد. بلکه می‌توان از این غله‌ی کامل به صورت موضعی بر روی پوست استفاده کرد و نهایت بهره را برد. چه دچار واکنش‌های آلرژیک شده باشید یا ناراحتی‌های پوستی، جو دو سر باعث تسکین پوست‌تان می‌شود.

معمولا رژیم غذایی ما کمبود پتاسیم دارد. این ماده‌ی معدنی از بدن در برابر آسیب استرس اکسیداتیو به رگ‌های خونی محافظت می‌کند و ضخامت دیواره‌های رگ‌های خونی‌تان را در سطح مناسبی نگه می‌دارد. پتاسیم اثری را که نمک بر بدن می‌گذارد کاهش می‌دهد. به عنوان مثال، می‌تواند از افزایش فشار خون که ممکن است منجر به سکته شود جلوگیری کند. مطالعات نشان می‌دهند کم کردن مصرف نمک و افزایش مصرف پتاسیم می‌تواند خطر سکته را تا ۲۱٪ کاهش دهد.

جو دو سر پرک، به عنوان یک غله‌ی کامل، در مبارزه با سرطان یک ستیزنده‌ی قهار است. جو دو سر حاوی سلنیوم است، که آنتی اکسیدانی است که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت و آن‌ها را ترمیم می‌کند. بنابراین آنتی اکسیدان‌ها به ترمیم DNA و مبارزه با سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند. در نتیجه، جو دو سر ممکن است خطر ابتلا به سرطان، به خصوص سرطان روده‌ی بزرگ را کاهش دهد.

هر وعده‌ی ۱۰۰ گرمی جو دو سر حاوی ۶ میلی گرم آهن است. آهن برای حفظ عملکرد بهینه‌ی مغز ضروری است چون اکسيژن لازم برای جریان خون را فراهم می‌آورد. این اکسیژن در سرتاسر بدن منتقل می‌شود (از سلولی به سلول دیگر) تا قادر به انجام عملکردهای اصلی بدن باشیم. مغز ۲۰٪ از این اکسیژن را در حین عملکرد خود مصرف می‌کند. بنابراین، به مغز کمک می‌کند هوشیاری خود را حفظ کند و عملکرد فیزیکی بدن را افزایش می‌دهد. آهن همچنین به سلامت مغز اطفال در حال رشد کمک شایانی می‌کند.

برای پیر یا جوان، فعال یا نیمه فعال، جو دو سر حاوی خاصیت‌ها و فایده‌ها‌ی تاثیرگذاری است. جو دو سر پرک خوراکی مقرون به صرفه و خوشمزه‌ای است و مملو از مواد مغذی است که برای بدن و مغز مفید هستند. کسانی که سبک زندگی پر جنب و جوشی دارند از مصرف دوز روزانه‌ی جو دو سر فایده‌ی بسیاری خواهند برد.

چه به دنبال دریافت فیبر بیشتری از رژیم غذایی‌تان باشید یا فقط بخواهید از خواص جو دو سر برای سلامتی دارد بهره‌مند شوید، این غله قطعا ارزش آن را دارد که همیشه دم دست و مورد استفاده‌تان باشد.

منبع: well-beingsecrets

برچسب ها حبوباتخواص جوخواص جو دو سرعدسغلاتلوبیالپهماش

متاسفیم. نظرات بسته است.