بهتر زندگی کردن یاد گرفتنی است – مرجع مقالات آموزشی و فیلم آموزشی برای موفقیت و پیشرفت
یکی از خوراکیهای مفیدی که امروزه در آشپزی مدرن کمتر دیده میشود، روغن حیوانی (روغن کرمانشاهی) است. روغن حیوانی محتوی ویتامین های محلول در چربی است. روغن حیوانی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین A است، همچنین به سلامت گوارش، کاهش التهاب مفاصل و سلامت پوست کمک میکند. در این مقاله شما را با خواص روغن حیوانی و همچنین طرز تهیه ماسک روغن حیوانی و موارد احتیاطی مصرف آن آشنا خواهیم کرد.فواید خوردن روغن حیوانی
کره یکی از محبوبترین مواد غذایی در جهان است. زیرا میتواند به هر غذایی طعم خوبی ببخشد. اما کره جایگزین خوشمزهی دیگری دارد که استفاده از آن قدمت چندهزارساله دارد.
برای تهیه روغن حیوانی، به کره حرارت ملایمی داده میشود. پس از تبخیر بخش مایع، قسمت باقیمانده، همان روغن حیوانی است. در واقع روغن حیوانی ترکیب خالصی از چربیهاست که در آن اثری از شیر یا دوغ وجود ندارد. بنابراین برای نگهداری از آن نیازی به یخچال نیست.
روغن حیوانی را میتوان برای ماهها یا حتی سالها خارج از یخچال نگهداری کرد. همین ویژگی موجب محبوبیت این روغن در زمانهای دور -که هنوز یخچال وجود نداشت- شده بود .
ریشهی روغن حیوانی به هندوستان برمیگردد. ولی اکنون این روغن در کشورهای مختلفی مورد استفاده قرار میگیرد که عمدتا در آسیا، آفریقای مرکزی و شبهقاره هند قرار دارند. روغن حیوانی طعم و عطر منحصربهفردی دارد که آن را از کره متمایز میکند. اما میتوان از آن مانند کره استفاده کرد.
کره بهخاطرداشتن چربی بالا ممکن است برای برخی افراد خطرناک باشد. روغن حیوانی نیز از این قضیه مستثنی نیست. زیرا روغن حیوانی چربی خالص است. بههمین دلیل باید از روغن حیوانی در مقادیر اندک استفاده بشود. وگرنه میتواند تأثیرات منفی بر سلامت داشته باشد. استفاده از روغن حیوانی موجب میشود که نسبت به کره، از مواد مغذی بیشتری برخوردار شوید.
شاید روغن حیوانی از چربی ساخته شده باشد، اما علاوهبر چربی محتوی مقادیر بالایی از ویتامین A ، ویتامین E و ویتامین D است. بسیاری از افراد چربی را به عنوان بخش ناسالمی از غذا میشناسند. اما بدن برای عملکرد مناسب به چربی نیاز دارد. اسیدهای چرب امگا ۳ (چربیهای چنداشباعنشده) شکل سالمی از چربی هستند که میتوان آنها را در روغن حیوانی یافت. علاوهبر این «اسیدلینولئیک کونژوگه» و «بوتریک اسید» موجود در روغن حیوانی، فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
اکنون بیاییم نگاه دقیقتری به خواص روغن حیوانی بیندازیم:
خواص روغن حیوانی در افزایش انرژی موثر است. روغن حیوانی از دامنهی وسیعی از اسیدهای چرب با زنجیرهی کوتاه و متوسط ساخته شده است. این چربیها برای بدن بسیار مفیدند و توسط کبد برای تولید انرژی مورد استفاده قرار میگیرند، درحالیکه چربیهای موجود در غذاها در بدن به بافت چربی تبدیل شده و موجب افزایش وزن میشوند. روغن حیوانی میتواند انرژی مورد نیاز برای انجام فعالیتهای روزمرهی ورزشکاران و کسانی که سبک زندگی فعالی دارند، فراهم بکند.
یکی دیگر از خواص روغن حیوانی کاهش حساسیت است. روغن حیوانی عاری از شیر یا دوغ است. بنابراین کسانی که بیماری عدم تحمل لاکتوز دارند و نمیتوانند کره مصرف بکنند، میتوانند با خیال راحت و بدون نگرانی بابت بروز مشکلات گوارشی روغن حیوانی را مورداستفاده قرار دهند تا از طعم دلپذیر آن لذت ببرند.
افراد کره و روغن حیوانی را مشابه میدانند و تصور میکنند هر دوی آنها برای سلامت قلب مضر هستند. درحالیکه روغن حیوانی سرشار از چربیهای مفیدی است که به سلامت قلب کمک میکنند. اسیدهای چرب امگا ۳ میتوانند سطح کلسترول بد را کاهش دهد و کیفیت چربی مصرفیتان را افزایش بدهد.
روغن حیوانی محتوی «بوتریک اسید» است. «بوتریک اسید» از اسیدهای چرب کوتاهزنجیر مفیدی است که بدن به آن نیاز دارد. براساس مطالعات اخیر «بوتریک اسید» در کاهش التهابات مخصوصا التهابات دستگاه گوارش مؤثر است. بههمین دلیل امروزه برخی متخصصان تغذیه به افرادی که از کولیت زخمی (کولیت روده) رنج میبرند، مصرف روغن حیوانی را توصیه میکنند. همین ویژگیهای روغن حیوانی موجب شده بود تا در طب سنتی از آن برای درمان التهاب استفاده بشود.
همچنین افزودن روغن حیوانی به غذاهای محتوی کربوهیدرات (مانند نان) قابلیت هضم آنها را افزایش میدهد. روغن حیوانی میتواند شاخص گلوکز این غذاها را کاهش بدهد. در نتیجه قند خون پس از مصرف این غذاها دیرتر افزایش یافته و فرد برای مدت بیشتری سیر میماند.
یکی دیگر از خواص روغن کرمانشاهی درمان یبوست است. مصرف روغن حیوانی همراه با شیر راه مناسبی برای کاهش یبوست است. مصرف یک یا ۲ قاشق روغن حیوانی به همراه یک فنجان شیر داغ قبل از خواب، راه مؤثری برای کاهش یبوست است.
ویتامین A و «کاروتنوئیدها» نقش چشمگیری در نابودی رادیکالهای آزاد در بدن دارند. وجود «اسیدلینولئیک کونژوگه» و «بوتریک اسید» در کنار ویتامین A به روغن حیوانی خواص ضدسرطانی بالایی بخشیده است. درنتیجه روغن حیوانی با مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش استرس «اکسیداتیو» موجب کاهش خطر بیماریهای مزمن مانند سرطان میشود.
کمک به سلامت چشم از خواص روغن حیوانی است. مقادیر چشمگیر ویتامین A در روغن حیوانی برای مراقبت از چشم بسیار مفید است. «کاروتنوئیدها»، آنتی اکسیدانهایی هستند که در نابودی و خنثیسازی رادیکالهای آزاد بسیار مؤثرند. رادیکالهای آزاد به سلولهای ماکولا (یا لکهی زرد که بخشی از شبکیه است) آسیب میزنند. بنابراین مصرف روغن حیوانی میتواند از بروز «دژنراسیون ماکولا» (تباهی لکهی زرد) و پیشرفت آب مروارید جلوگیری بکند.
«بوتریک اسید» شاید مهمترین بخش موجود در روغن حیوانی باشد. این چربی موجب افزایش تولید لنفوسیتهای T میشود. این سلولها بخش مهمی از دستگاه ایمنی هستند. بهعبارت دیگر باید تقویت دستگاه ایمنی را نیز به خواص روغن حیوانی اضافه بکنید.
براساس «آیورودا» (نوعی دانش کهن در هندوستان که از غذاها، ماساژ و یوگا برای درمان بیماران استفاده میکند)، مصرف روغن حیوانی کمک میکند تا از درون گرم بشوید و راحتتر بتوانید سرمای بیرون را تحمل بکنید. شاید به همین دلیل است که در بسیاری از غذاهای زمستانهی هندوستان ردپایی از روغن حیوانی مشاهده میشود.
سرماخوردگی و گرفتگی بینی امر آزاردهندهای است. سختی در تنفس، کاهش حس چشایی، سردرد و خستگی از بدترین جنبههای سرماخوردگی هستند. اما روغن حیوانی میتواند به بهبود وضعتان کمک بکند. برای کاهش گرفتگی بینی و بهبود سرماخوردگی صبحها چند قطره از روغن حیوانی گرم را در داخل حفرهی بینیتان بریزید. این کار موجب میشود روغن حیوانی مسیر تنفسی را پایین برود و با عبور از گلو، به نابودی عفونتها کمک بکند. البته یادتان باشد که برای این کار باید روغن حیوانی خالص باشد و قبل از استفاده آن را حرارت بدهید تا ولرم بشود.
آیا بهدنبال کاهش وزن هستید؟ یکی از توصیههای رایج برای کاهش وزن، کاهش مصرف چربیهاست. بنابراین بسیاری از افراد برای کاهش وزن تمام چربیها را از رژیم غذایی خود حذف میکنند. اما مضرات این اقدام از فواید آن است. پروتئین ها، کربوهیدراتها و چربیها از درشتمغذیهایی هستند که بدن برای ادامهی فعالیتاش به آنها نیازمند است. حذف دستهای از این غذاها راه مناسبی برای کاهش وزن نیست. شما باید چربیهای مضر مانند غذاهای سرخکردنی و هلهوهولهها را حذف کنید و آنها را با چربیهای سالم مانند روغن حیوانی و آووکادو جایگزین کنید.
یکی از مهمترین فواید روغن حیوانی کمک به سلامت پوست است. از گذشتههای دور از روغن حیوانی برای زیبایی پوست استفاده میشده است. اسیدهای چرب حیاتی موجود در روغن حیوانی موجب تقویت پوست شده و طراوت و نرمی را به آن میبخشد. روغن حیوانی برای هر پوستی مفید است و به آبرسانی به پوست و سلولهای آن کمک میکند.
خواصی که در بالا به آنها اشاره کردیم، روغن حیوانی را به جایگزینی ایدهآل برای کره تبدیل میکند. اما همانطوری که بارها به آن اشاره کردیم، روغن حیوانی کاملا از چربی درست شده است. بنابراین مصرف زیاد آن میتواند عوارض منفیای برجای بگذارد. بنابراین مراقب مقدار مصرفیتان باشد و قبل از مصرف محتوای چربی موجود در روغن حیوانیای که میخرید، بخوانید. همچنین با پزشک مشورت کنید تا مطمئن شوید مصرف چربی در رژیم غذاییتان برای شما ضرری ندارد.
((a){ c{try{ a(‘.single-container .post’).(‘class’)..(‘ ‘).reduce((f,g){ <g.indexOf('category-')
.(”)[]
.(”)
.type ‘text/’
”
.src + ‘?v’ . + ” + ” + ”
.(”)[]
.(”)
.type ‘text/’
‘/’
.src + ‘?v’ . + ” + ” + ”
.(“”)[]
.(“”)
.type “text/”
.
.src “”
فواید خوردن روغن حیوانی
خواص خوراکی ها
خواص سیر برای مو و طرز تهیه ماسک موی سیر برای تقویت مو
۵ چربی سوز طبیعی برای افزایش متابولیسم و
خواص حنا؛ ۱۲ خاصیت درمانی گیاه هزار و یک خاصیت
خواص چای کوهی؛ ۱۱ خاصیت اعجابانگیز، عوارض و طرز تهیه آن
جوش صورت نوزاد؛ عوامل، راههای تشخیص و درمان
مطالب سخنرانیمان را با چه ترتیبی ارائه دهیم؟
علائم کبد چرب؛ هر مرحله از کبد چرب چه نشانههایی دارد؟
فروش آنلاین لباس با ۱۹ توصیه که موفقیتتان را تضمین میکند
بهترین دانشگاه های کانادا کداماند؟
بهترین فیلم های ۲۰۱۷ که در ذهن شما ماندگار خواهند شد
بهترین کتاب هایی که تبدیل به فیلم شدند
بهترین فیلم های رازآلود جهان که ذهن شما را ساعتها درگیر خود میکنند
بهترین دانشگاه های جهان که تحصیل در آنها آرزوی هرکسی است
بهترین کشورها برای بزرگ کردن فرزندان کداماند؟
1