نشانه‌های سجاوندی
عجب سازنده ی این علامت عرب دولاب است
شيرين بيان از جمله گياهان دارويي خودرو است و كمتر مورد كشت قرار مي‌گيرد. برگ هاي آن مركب است و از 4 تا 7 زوج برگ به اضافه يك برگچه انتهايي تشكيل يافته است كه به سبب ترشح شيره، چسبنده‌اند. گل هاي اين گياه به رنگ هاي ارغواني، زرد يا بنفش يا آبي مايل به سفيد هستند و ميوه‌اش شامل 5 تا 6 دانه مايل به قهوه‌اي است. ريشه و ساقه زيرزميني آن مصرف دارويي دارد.
قسمت مورد استفاده شيرين بيان، ساقه‌هاي زيرزميني و ريشه‌هاي گياه است كه داراي تركيبات مختلفي است. مهم‌ترين ماده اي كه موجب شيريني شيرين بيان مي شود، تركيب موجود در ريشه‌هاي گياه به اسيد گليسريزيك است كه 5 برابر شكر شيريني دارد. اسيد گليسريزيك با افزايش سن گياه افزايش مي‌يابد.
خواص شيرين بيان
* اين گياه براي تقويت عمومي بدن مفيد است و خوردن آن از پيري زودرس جلوگيري مي‌كند و براي نرم كردن سينه موثر است.
* گياه شيرين بيان ملين است و براي درمان سوء هاضمه و از بين بردن نفخ شكم مفيد است.
عوارض مصرف عصاره شیرین بیان
* براي برطرف كردن زخم و التهاب دهان مي توان ريشه شيرين بيان را مكيد.
* اين گياه چشم را تقويت كرده و رفع سردرد مي كند. براي اين منظور 2 گرم ريشه شيرين بيان را پودر كرده و با يك گرم شكر و يك گرم رازيانه مخلوط كنيد. سپس آن را در آب خيس كرده و هر روز بخوريد.
* براي درمان موخوره، دم كرده شيرين بيان را به سر بماليد و براي رفع بوي بد زير بغل و پا از برگ هاي شيرين بيان پماد درست كرده در اين قسمت‌ها بگذاريد.
* امروزه نيز عصاره شيرين بيان يكي از اجزاء تركيبي شربت سرفه است.
مضرات مصرف زياد شيرين بيان
– استفاده زياد از شيرين بيان براي طحال نيز مضر است.
– مصرف زياد اين ماده سبب افزايش وزن نيز مي‌شود.
در صورت بالا بودن فشار خون يا داشتن ناراحتي كليه، قلب يا كبد بايد از مصرف شيرين بيان پرهيز كرد.
تهيه دم كرده شيرين بيان
محمد امير راشكي، مسؤول بهره‌برداري اداره كل منابع طبيعي و آبخيزداري سيستان و بلوچستان مي گويد:
براي درست كردن جوشانده شيرين بيان نيز بايد 5 گرم ريشه شيرين بيان بدون پوست را آسياب كرده و در 1 گرم آب بريزيد و آنقدر بجوشانيد كه دوسوم آن باقي بماند.
با جوشاندن ريشه گياه شيرين بيان و تبخير بخش عمده آب آن، ماده‌اي سياه رنگ (مايل به قهوه‌اي) به دست مي‌آيد كه همان عصاره است. اين ماده به دو صورت جامد و شيره عرضه مي‌گردد. عصاره شيرين بيان در پزشكي، داروسازي، صنايع غذايي و بهداشتي مصارف متعددي دارد.
فرآورده هاي شيرين بيان
از چاشني شيرين بيان در تهيه نوشيدني هاي غيرالكلي استفاده مي شود.
در آشپزي چيني، شيرين بيان مانند چاشني هاي ديگر در پخت غذاها استفاده مي‌شود و اغلب براي خوش‌طعم كردن سوپ ها به كار مي‌رود.
نوشته شده توسط مرشد
1