Friday, Mar. 1, 219 الغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتين والغليادين حيث تشكل نسبة 8% من البروتين الذي يحتوي عليه القمح، ويتواجد بنسب معينة في دقيق القمح ويتم استخراج هذه المادة عن طريق تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح وهي مادة غير محلولة في الماء، في الأغلب تستخدم مادة …
Friday, Mar. 1, 219 الغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتين والغليادين حيث تشكل نسبة 8% من البروتين الذي يحتوي عليه القمح، ويتواجد بنسب معينة في دقيق القمح ويتم استخراج هذه المادة عن طريق تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح وهي مادة غير محلولة في الماء، في الأغلب تستخدم مادة …
Friday, Mar. 1, 219 الغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتين والغليادين حيث تشكل نسبة 8% من البروتين الذي يحتوي عليه القمح، ويتواجد بنسب معينة في دقيق القمح ويتم استخراج هذه المادة عن طريق تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح وهي مادة غير محلولة في الماء، في الأغلب تستخدم مادة …